性味归经：鸭肉性凉，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。
功效与作用
滋阴补虚：能滋五脏之阴，清虚劳之热，适合阴虚内热人群，如出现潮热盗汗、五心烦热等症状者。
利水消肿：可通利小便、补肾固本，促进肾脏滤过功能，帮助排出体内多余水分和盐分，改善妊娠水肿、肾病水肿等。
清热凉血：有助于清除体内热邪，缓解因血热导致的皮肤红疹、烦躁不安、牙龈出血等。
增强食欲：其脂肪熔点低、易于消化，且含有膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善消化不良，增加食欲。
提高免疫力：富含优质蛋白质、维生素和矿物质等，能补充营养，增强机体抵抗力，其中的维生素 B 群、维生素 E 和多种矿物质对身体各方面功能都有重要作用。
用法用量：一般来说，日常食用鸭肉的量可根据个人情况和需求而定，炒、炖、烤等烹饪方式下，每餐食用量在 100-200 克左右为宜。如用于食疗，可每周食用 2-3 次。例如制作冬瓜薏米鸭汤，可用鸭肉 500 克搭配适量冬瓜、薏米炖煮。
特殊功效与主治疾病
治疗阴虚诸症：对阴虚导致的低热、盗汗、咽干口燥等有调理作用，能补充阴液，缓解阴虚症状。
改善水肿病症：无论是心源性、肾源性还是营养不良性水肿，鸭肉都有一定利水消肿效果。
养护心脏：其中的烟酸对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用，可降低心脏疾病的发病风险。
常用方剂
虫草鸭：将鸭肉与冬虫夏草搭配，有滋阴补肾等功效，适用于肾虚等人群。
老鸭汤：可单用老鸭，或与猪蹄配伍煮食，补气而肥体；也可与糯米煮粥，有养胃、补血、生津功效。
配伍与炮制
配伍：鸭肉与山药搭配，可补阴养肺；与豆豉搭配，能清热除烦；与酸菜搭配，有滋阴养胃、利膈的作用；与黄花菜搭配，可清热解毒、消肿、润泽肌肤。
炮制：常见的炮制方法有洗净切块后直接烹饪，如炒、炖、烤等；也可制成咸水鸭、板鸭等。
副作用
加重虚寒症状：鸭肉性凉，平素脾胃虚寒、大便稀薄、胃部冷痛以及妇女寒性痛经者食用，可能会加重体内虚寒，导致症状加重。
引起肠胃不适：过量食用可能会增加肠胃负担，尤其是消化功能较弱者，易出现消化不良、腹痛、腹泻等症状。
过敏反应：部分人可能对鸭肉过敏，食用后出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状。
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